2007年12月31日 11:02
今年最後の仕事も昨日で無事終わり、年賀状も何とか出し終え、やっと自分の時間を持てる事ができました。
私の中で毎年の恒例行事になるつつある燻製作りも佳境を向かえ、今日のスモークで無事出来上がりました

今回のメインである丸鳥。ソミュールの漬け込みも特に念入りに・・・。

仕上がりは上々です。

玉子も燻製にしてみました。

去年はかたゆででしたが、今回はひと手間かけて半熟にしてみました。

手羽先の燻製。以外や、これが一番良い出来上がりで美味しく仕上がりました。ビールがウマイ!。

鳥ももの燻製。定番の美味しい味です。今回はボイル時間を70℃で90分にしたところ、実に柔らかい肉質に仕上がりました。

帆立の貝柱と牡蠣のむき身はスモークのあとに、エキストラバージンオリーヴオイルにニンニク、鷹の爪と一緒に漬け込みました。このオイルがパスタやいろんな料理の隠し味に最高なんです。
今年もあとわずか・・・・。来年こそ良い年でありますように・・・。
■最後まで読んで頂きありがとうございました。


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私の中で毎年の恒例行事になるつつある燻製作りも佳境を向かえ、今日のスモークで無事出来上がりました

今回のメインである丸鳥。ソミュールの漬け込みも特に念入りに・・・。

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玉子も燻製にしてみました。

去年はかたゆででしたが、今回はひと手間かけて半熟にしてみました。

手羽先の燻製。以外や、これが一番良い出来上がりで美味しく仕上がりました。ビールがウマイ!。

鳥ももの燻製。定番の美味しい味です。今回はボイル時間を70℃で90分にしたところ、実に柔らかい肉質に仕上がりました。

帆立の貝柱と牡蠣のむき身はスモークのあとに、エキストラバージンオリーヴオイルにニンニク、鷹の爪と一緒に漬け込みました。このオイルがパスタやいろんな料理の隠し味に最高なんです。
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